Batafsil tavsif: КРЕМОДАН
REMODAN® SE 334 VEG
Системы Эмульгаторов и Стабилизаторов
Информация, которая содержится в данной публикации, основана на собственных исследованиях и технологических разработках, и, насколько нам известно, яв-
ляется надежной. Однако, потребители должны руководствоваться лишь результатами собственных испытаний для подтверждения приемлемости примене-
ния продукции в своих целях. Утверждения, содержащиеся в данной публикации, ни в коей мере не следует рассматривать в качестве гарантий, в выраженной
или скрытой форме, и никакие претензии по ответственности за нарушение каких-либо патентов и авторских прав к рассмотрению не принимаются.
Page 1/2
Описание
CREMODAN® SE 334 VEG – полностью интегри-
рованная смесь пищевых эмульгаторов и стаби-
лизаторов.
CREMODAN® SE 334 VEG состоит из однород-
ных жёлтых шариков.
Все компоненты продукта получены из сырья не
животного происхождения.
Сферы применения
Закалённое мороженое и молочное мороженое.
Потенциальные преимущества
Не образует пыли в процессе производства;
Повышает сливочность вкуса;
Способствует образованию хорошей и ровной
текстуры;
Способствует отличному распределению
воздуха и устойчивости взбиваемого объёма
Повышает устойчивость к сжатию и таянию;
Предотвращает усадку и замедляет рост кри-
сталлов льда во время хранения.
Рекомендуемый уровень дозировки
(От общего количества продукта, если не указано иное)
4% жирность
0.65 %
6% жирность
0.60 %
8% жирность
0.55 %
10% жирность
0.50 %
12% жирность
0.45 %
Рекомендации по применению
CREMODAN® SE 334 VEG может добавляться на
любой стадии подготовки смеси, независимо от
температуры приготовленной смеси, но до про-
цесса пастеризации и гомогенизации.
Состав
Моно- и диглицериды жирных кислот – Е 471
Гуаровая камедь – Е 412
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль –
Е 466
Каррагинан – Е 407
Свойства
(Информация о методах анализа предоставляется по дополни-
тельному требованию)
Потери при сушке
макс. 5 %
Зольность
макс.6 %
Эмульгатор
макс. 74 %
Микробиологическая спецификация
(Информация о методах анализа предоставляется по допол-
нительному требованию)
ОМЧ
макс. 10,000/ г
Дрожжи и плесень
макс. 500/ г
Колиформы
отсутствуют в 0.1 г
Сальмонелла
отсутствует в 25 г
Staphylococcus aureus
отсутствует в 1 г
Listeria monocytogenes
отсутcтвует в 25 г
Bacillus cereus
макс. 100/ г
Сульфитредуцирующая
клостридия
макс. 10/ г
Содержание тяжёлых металлов
(Информация о методах анализа предоставляется по допол-
нительному требованию)
Мышьяк (As)
макс. 3 мг/кг
Свинец (Pb)
макс. 5 мг/кг
Ртуть (Hg)
макс. 1 мг/кг
Кадмий (Cd)
макс. 1 мг/кг
Тяжёлые металлы (т.к. Pb)
макс. 10 мг/кг
